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  Cachaça

Sorte de rhum sud américain que l'on appelle généralement Aguardiente de Caña (eau de vie de sucre de canne). Souvent le cachaça du Brésil est faussement classé comme rhum, car la production et les produits de départ sont totalement différents. Contrairement au rhum qui est produit à partir de la mélasse (reste de la production de sucre), le cachaça est le distillat de fraîches et vertes cannes à sucre.
Le cachaça est devenu connu grâce au cocktail Caipirinha. Caipirinha vient de Caipira désignant les simples fermiers et paysans. On peut également le consommer dans les boissons
brésiliennes : les Batidas. Elles sont composées de cachaça, de sucre et de glaçons combinés avec des fruits et des jus de fruits.
Les sortes de cachaça les plus connues sont pitú et Chulo et naturellement le Cachaça de Carice.



Campari
 
Campari est un bitter rouge foncé qui fut produit pour la première fois en 1867 par Signore Caspare Campari à partir de différentes herbes et d'écorces de citrons. Les quantités exactes des ingrédients sont jusqu'à aujourd'hui encore gardées secrètes par l'entreprise.
Campari titre 30°. Il est consommé dans le monde entier pur, comme long drink ou comme boisson digestive. Souvent aussi comme Campari/orange.
L'entreprise où Campari est produit s'appelle aussi Campari- plus exactement Davide Campari-Milano SpA - C'est une entreprise familiale traditionnelle de Milan. Depuis peu le producteur turinois vermouth et le mousseux Cinzano appartiennent aussi à l'entreprise. Cinzano existe depuis environ 250 ans soit presque deux fois plus vieille que Campari.


cl

Un cl (Centilitre) correspond à 10 ml (Millilitre). C'est l'unité de mesure couramment utilisée pour les recettes de cocktail. 2cl correspondent à un verre de goutte. Voir aussi unité de mesure.



Cocktail

Appellation générale pour les mélanges. Les cocktails classiques sont des short drinks (boissons courtes et fortes). Elles sont divisées en deux : les before dinner et les after dinner.
L'origine du mot cocktail n'est pas encore très clair, il en existe différentes définitions :

    Cocktail serait la dérivation du mot coquetier, qui était employé par un pharmacien de Nouvelle Orléans pour servir ces mélanges.

    Ou ce serait une dérivation de la tournure américaine "cock your tail" qui signifie "reste heureux et joyeux".

    On raconte également qu'une propriétaire de bar pro révolutionnaire aurait pendant la guerre d'indépendance américaine volé des poules à un sympathisant fermier anglais pour nourrir les troupes de Washington. Elle se servait des plumes pour décorer les verres de ses boissons. Lorsqu'une fois des clients français levèrent leurs verres à sa santé ils dirent " Vive le cocktail".

    Il existait une coutume, qui consistait à couper la queue des chevaux croisés pour les différencier de ceux de pure race. On appelait ces chevaux "cocktailed" (Tail signifie queue). Comme les cocktails sont des mélanges de divers spiritueux, mais comme les chevaux croisés impurs, les mélanges furent appelés cocktails.

Chacun doit décider personnellement à laquelle de ces histoires il veut croire. Il existe certainement d'autres définitions. Si oui, nous sommes très intéressés d'en savoir d'avantage sur le sujet. 



Cointreau
 
 
Cointreau vient d'Anger. Les deux frères Adolphe et Edouard Cointreau ont créé leur entreprise en 1849, pour vendre leur liqueur.
Le Cointreau connu dans le monde entier est distillé à partir d'écorces d'oranges et d'autres ingrédients gardés secrets. Il titre 40° et est utilisé entre autre dans le cocktail Mai Tai.


Collins

Ce sont des cocktails qui ressemblent aux fizzes. Ce sont des long drinks et ils sont servis dans des grands tumblers 

Recette :

6 cl spiritueux/liqueurs
3 cl jus de citron
1 cuil. à café de sucre
9 cl de Soda/d'eau gazeuse
Cerise
rondelles d'orange


Continuous Still

Le Continuous Still (aussi connu sous les noms Coffey Still, Patent Still ou Double-Column Still) est une colonne de distillation continue. La découverte de cette méthode a permis une production plus rapide du whisky puisque celui-ci put ainsi être produit grâce à une seule distillation. Il est composé de deux élements : un Rectifier (colonne de rectification) et un Analyzer. Ce sont en fait deux gros tuyaux remplis de vapeur et de liquide. Les liquides sont chauffés jusqu'au point d'ébullition puis atteignent l'analyzer. L'alcool s'évapore immédiatement et est de nouveau condensé dans la colonne de rectification en se mélangeant à la vapeur ils retournent dans le premier tuyau. D'où le nom de distillation continue. Environ du dernier tiers de la colonne de rectification, l'alcool est dirigé contre une plaque froide qui lui permet de se condenser et d'être récupérer puis mélanger avec de l'eau.

Il existe un autre appareil le Pot Still.



Corn Whiskey

Contrairement au bourbon, qui doit contenir 51 % de mais, les vrais Corn Whiskey doivent contenir au moins 80 % de mais et ils vieillissent dans des tonneaux déjà utilisés.


Coupe à champagne voir verres



Coupe à cocktail voir verres



Couteau de bar

Couteau moyen avec au moins deux pointes pour couper et piquer les fruits. Un couteau normal de cuisine le fait très bien aussi.



Crème de bananes

C'est une liqueur de bananes produite par différentes entreprises comme par exemple Bols.



Crème de menthe

C'est une liqueur de menthes vertes ou blanches produite par différentes entreprises. On doit en prendre toujours un peu moins lorsque l'on fait des mélanges car son goût couvre celui des autres ingrédients.



Cuillère de bar

Cuillère d'environ 25 cm de long qui est utilisée pour remuer les ingrédients du cocktail dans le verre à mélange avec des glaçons. 
Elle est également utilisée comme unité de mesure pour les liqueurs visqueuses, les sirops et les crèmes. Une cuillère de bar représente souvent 0,5 cl. On peut également utiliser une cuillère à café. 



Curaçao bleu

Liqueur (contenant de l'alcalose) ou sirop (sans alcool) de couleur bleu, qui est aujourd'hui très utilisé pour beaucoup de cocktails.



Cynar

Il s'agit d'un bitter italien produit à partir de jus d'artichauts et d'herbes. Ce nom vient du mot latin pour désigner un artichaut : Cynara scolismus. Les vieux égyptiens et grecs devaient déjà consommer du jus d'artichauts car ils lui attribuait un effet vivifiant.
Aujourd'hui il est servi avec des glaçons, du soda, et un morceau de citron et d'orange. Il est produit et vendu  par la société Campari
 

 
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