Tequila
Eau de
vie obtenue par distillation du coeur de l'agave, fabriquée au Mexique.
C'est l'ingrédient de base pour les boissons telles que la Margarita
ou naturellement la Tequila Sunrise.
Avant
que les Espagnols ne conquérirent le Mexique, les Astèques
buvaient depuis 1000 ans au moins du Pulque, un vin avec peu d'alcool produit
à partir d'une cactacée mexicaine le peyotl. Le pulque est
encore consommé aujourd'hui au Mexique.
Cette boisson s'appelle la Tequila Cruda. Remplir un shooter de Tequila, prendre un bout de citron et le presser de la main droite entre le pouce et l'index de la main gauche (là où les deux doigts se rejoignent). Saupoudrer cet endroit - maintenant humide - de sel et garder le bout de citron entre le pouce et l'index de la main gauche. Prendre le shooter dans la main droite. Les étapes suivantes se déroulent ainsi : 1. Lécher le sel.
La Tequila est importée légalement aux Etats-Unis depuis 1870. Elle était très appréciée par les soldats américains, qui défendaient leur pays contre les incursions mexicaines de Zapata durant la révolution mexicaine (1916). La prohibition aida aussi la Tequila à gagner de sa popularité aux Etats Unis. Comme elle pouvait légalement être distillée au mexique il suffisait de lui faire traverser la frontière pour désaltérer les américains assoiffés. Production: Le coeur
de l'algave est cuit dans de la vapeur d'eau pour en récupérer
le jus. On le laisse ensuite fermenter une dizaine de jours, il en résulte
le pulque-mère. On laisse à nouveau fermenter ce mélange
avec du jus d'agave frais et on obtient du pulque (vin).
La Tequila
est pour le Mezcal, ce que le Cognac est pour le Brandy; c'est-à-dire
que la Tequila est un Mezcal de grande qualité.
Il existe
aussi la Gold Tequila, Tequila vieillie 2 à 4 ans dans des tonneaux
de chêne blanc.
Tequila Sunrise On raconte que cette boisson a été créée par un barman ivre de San Francisco, qui a passé toute la nuit dans un bar jusqu'à ce que le patron pénètre à 9 heures du matin dans la salle. Le barman ivre lui expliqua, qu'il avait attendu le lever du soleil pour mixer un cocktail imitant cet instant. Naturellement pour prouver son histoire il dut mixer le cocktail devant le patron et il mixa par chance rapidement une "tequila sunrise" . On ne sait pas si cette histoire est vraie- mais c'est en tout cas une réponse originale à la question d'où vient la "tequila sunrise".
Triple Sec Triple Sec est un sirop à base d'écorces d'oranges amères. Il est souvent utilisé dans les cocktails comme alternative des liqueurs d'oranges comme le Cointreau.
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