Le vermouth est un vin aromatique, mais un vin aromatique n'est pas obligatoirement un vermouth.
Le premier vermouth fut produit à la fin du 18ème siècle en Italie. Il était composé de vin blanc et de plantes - on obtint alors un vin sucré aromatisé. Un vrai vermouth italien doit être constitué, comme c'est écrit dans les lois depuis 1933, de Muscato-dÁsti-Traube.
Au début du 19ème siècle, on produit en France une variante plus sèche et depuis le vermouth sucré est considéré comme un vermouth italien et le sec comme un vermouth français, bien que ces deux pays produisent plusieurs sortes de vermouth. Dans presque tous les pays où l'on produit du vin on produit aussi du vermouth sucré et/ou sec, italien et/ou français.

Le meilleur vermouth sec est produit en ajoutant de la mistelle (moût de raisins auquel on a ajouté de l'alcool pour en arrêter la fermentation) à du vin blanc vieilli. On ajoute ensuite à ce mélange des plantes, racines, fleurs, épices, écorces de fruits et beaucoup d'autres ingrédients. Chaque entreprise veille sur sa recette comme sur un trésor.
Ce "vin" est ensuite mélangé avec du véritable vin et on ajoute aussi du brandy. On remplit des tonneaux de ce mélange, on refroidit jusqu'à ce que le goudron cristallise. Le vermouth est ensuite filtré et mis en bouteille.
Le vermouth sucré peut aussi être produit à partir de vin blanc, en général du vin blanc sucré. On y ajoute en plus des colorants comme le caramel et des saccharines comme la chinin.

L'un des vermouth le plus connu en France est le martini. Il en existe plusieurs sortes : blanc (martini bianco), rouge (martini rosso) et sec (martini extra dry).

Il existe beaucoup de désignation pour différents types de verre. Comme certains types se ressemblent, nous les avons regroupé. Nous utilisons les pictogrammes noirs et blancs pour nos recettes. 
 

		verre à cocktail / verre à Martini
		Verre ballon / verre à punch
		flûte à champagne
		coupe à champagne / coupe à cocktail
		grand tumbler / highball / verre cheminée
		petit tumbler/verre à whisky/Old-Fashioned

C'est un verre haut à bords épais et généralement avec un "bec". On y mélange en général les short drinks composés de spiritueux et de liqueurs, de vermouths, de sirops ou de vins du sud mais qui ne contiennent pas de jus de fruits. On y prépare également la plupart des after et before dinners.

Verre de mesures petit verre permettant de mesurer les ingrédients pour les mélanges. Le plus avantageux est d'utiliser des verres de mesure contenant une marque pour 2 cl et 4 cl. On peut également utiliser un verre de goutte.

On reconnaît tout de suite la vodka car elle n'a pas d'arôme prononcé, ni de couleur et aucun goût.
Le mot vodka vient du mot russe "voda"=eau et signifie "petite eau". Vodka était déjà apparue dans la littérature russe dès le 12ème siècle. À cette époque on nommait tous les alcools vodka.

La vodka que nous connaissons aujourd'hui a certainement été produite au 14ème siècle pour la première fois en Russie. La vodka existe depuis les années 30 aux USA et dans la plupart des autres pays européens, lorsque la famille Smirnoff immigra aux USA avec sa recette et construisit une distillerie. Au début de la première guerre mondiale, la production de vodka fut interdite par les tsars et quand la production fut à nouveau légale, l'état pris le contrôle sur toute l'industrie.

Production :

La vodka est produite presque différemment dans chaque entreprise et pays. Voici un échantillon des divers mélanges mis à disposition actuellement : en Turquie on utilise des betteraves à sucre et en Angleterre de la mélasse. La plupart des vodkas sont préparées à partir de pommes de terre, mais ou seigle.
Elle est distillée plusieurs fois avec de l'alcool contenant un grand pourcentage d'alcool et ensuite filtrée sur du charbon de bois. Les meilleures vodkas sont filtrées sur du charbon actif ou de fins sables de quartz.