Le Mojito apparut à
une certaine époque où la mafia cubaine régnait.
Comme c'est un cocktail relativement
facile et vieux, il se peut très bien que plusieurs barmans l'aient
découvert en même temps. La liaison la plus étroite
nous lie au bar populaire La Bodeguita del Medio à Cuba.
Le Mojito fut découvert
à Cuba entre 1910 et 1920. Un simple mélange de sucre, de
feuilles de menthe, de jus de citron vert, de rhum, de glaçons et
d'eau gazeuse (dans l'ordre) tel est le Mojito servi dans un grand verre
décoré avec un brin de menthe fraîche.
Dans les années 30
et 40, les barmans de La Bodeguita del Medio Bar rendirent cette boisson
populaire sous le nom, entre autre, d'Ernest Hemingways.
Le Mojito est une boisson
très élègante, cosmopolite. Lors de sa préparation,
il s'agit premièrement de travailler les feuilles de menthes et
le sucre avec un pilon. On fait ensuite couler la moitié d'un citron
vert pressé sur ce mélange. Cette huile donne au Mojito ce
goût un peu acide, qui représente le „sine qua non“
de cette boisson.
Le Mojito est l'un des seuls
cocktail qui améliore l'haleine. On doit cependant faire attention
d'avoir enlever tous les morceaux de feuilles de menthes coincées
entre les dents avant de quitter le bar !